|
|
Pastasalade-gekonfijte Groenten-basilicumdressing
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr mooie pasta, ongekookt
1 paprika
1 courgette
2 dl olijfolie
1 takje citroentijm
12 gele kerstomaatjes
1 bosje basilicum, vers
1 teen knoflook
kappertjes
1 blaadje salie, gebakken
zout
versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de pasta beetgaar in ruim water met zout. Schep hem op een schaal, schenk er een flinke scheut olijfolie over en laat hem afkoelen. Snijd de paprika in kleine blokjes. Snijd de courgette over de lengte in vieren en haal de zaadkern eruit. Snijd van het overgebleven vruchtvlees ook kleine blokjes. Schenk 1 dl olijfolie in een pannetje en voeg de blokjes paprika en courgette toe. Voeg het takje citroentijm en wat zout toe en laat het geheel vervolgens op een temperatuur van 90 C (net onder het kookpunt) garen. Haal de blaadjes basilicum van de steeltjes. Breng water aan de kook, blancheer ze kort en spoel ze daarna koud in ijswater. Knijp de basilicumblaadjes uit en pureer ze samen met 1 dl olijfolie en de knoflookteen tot een groene dressing. Maak de pasta aan met de gekonfijte groenten, kappertjes en basilicumdressing. Voeg naar smaak zout en peper toe. Bak een blaadje salie even in de boter en leg het op de salade.
|
|
|